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Categoria: Dicas Lumix

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Alimentação saudável para crianças até 2 anos

As crianças até os 2 anos estão com o organismo em desenvolvimento, intestino, sistema imunológico, etc. Desta forma devemos ter vários cuidados para evitar que intolerâncias e∕ou alergias surjam nessa fase da vida ou até quando estiverem mais velhos.

Vejam 10 dicas de cuidados para uma alimentação saudável até os 2 anos:

  1. Dê somente leite materno até os seis meses, sem oferecer água, chás ou qualquer outro alimento;
  2. A partir dos seis meses introduza de forma lenta e gradual outros alimentos, mantendo o leite materno até os dois anos de idade ou mais;
  3. Após os seis meses, dar alimentos complementares (cereais, tubérculos, carnes, leguminosas, frutas e legumes) três vezes ao dia, se a criança estiver em aleitamento materno;
  4. A alimentação complementar deve ser oferecida de acordo com os horários de refeição da família, em intervalos regulares e de forma a respeitar o apetite da criança;
  5. A alimentação complementar deve ser espessa desde o inicio e oferecida de colher. Começar com consistência pastosa e gradativamente aumentar a consistência até chegar à alimentação da família;
  6. Ofereça a criança diferentes alimentos ao dia. Uma alimentação variada é uma alimentação colorida;
  7. Estimule o consumo diário de frutas, verduras e legumes nas refeições;
  8. Evite açúcar, café, enlatados, frituras, refrigerantes, balas, salgadinhos e outras guloseimas nos primeiros anos de vida. Use sal com moderação.
  9. Cuide da higiene no preparo e no manuseio dos alimentos. Garanta o seu armazenamento e conservação adequados;
  10. Estimule a criança doente e convalescente a se alimentar, oferecendo sua alimentação habitual e seus alimentos preferidos, respeitando a sua aceitação.
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Dicas essenciais para quem quer abrir um restaurante

Antes de colocar as panelas no fogo, siga essa dicas para o negócio não dar errado

Cada cidade do país tem cerca de 180 bares e restaurantes, segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). O setor emprega mais de seis milhões de pessoas e é um dos queridinhos dos empreendedores. Apesar de parecer um negócio cheio de glamour, os restaurantes são também cheios de desafios e, segundo a Abrasel, 35% não sobrevivem a um ano de funcionamento.

O segredo, para o consultor do Sebrae-SP Gustavo Carrer, está no planejamento. “É preciso planejar as variáveis que definem a modelagem do negócio e o posicionamento que a empresa via ter no mercado”, diz. Apesar da grande oferta de lugares, é difícil encontrar uma cidade sem concorrência. Veja as dicas do consultor para sair na frente e se destacar no mercado.

1. Defina o público

Este passo é comum a todos os negócios. Ter um público bem definido ajuda a pensar ações para a empresa. No mercado de alimentação, no entanto, é particularmente importante. Por exemplo, um lugar muito jovem pode afastar famílias e casais. “As pessoas vão escolher onde comer conforme o público que frequenta. O perfil de quem está na mesa ao lado é tão importante quanto gostar da comida. Não caia na ilusão de que vai vender para todos”, diz.

2. Desenhe o ambiente Seu restaurante é temático? Para o consultor, é preciso contar uma história com o negócio. “Tem que contar uma história: o design da loja e o enxoval das mesas definem o ambiente e precisam casar com o público-alvo que quer atrair”, afirma. Para uma cafeteria, por exemplo, é possível pensar em um café mineiro, mais contemporâneo ou tradicional. Importante o layout está de acordo com as Normas Sanitárias.

3. Pense no cardápio Não basta definir tema e público. O cardápio precisa combinar com a sua temática. “O cardápio será especializado, como pizza, ou super especializado, como um restaurante de um prato só? Será amplo ou mais parecido com bistrô? Terá sugestão do dia ou festivais de acordo com a sazonalidade? Essas decisões vão compor o posicionamento do negócio”, diz.

4. Foque no nível de serviço Saber se o negócio será com menu a la carte ou self service é uma decisão extremamente importante. “Isso vai influenciar que tipo de equipamento terá na cozinha. Para fast food, precisa de fornos mais rápidos, por exemplo. Isso implica também nos investimentos para começar”, diz.

Fale com a Lumix, que pode contribuir com você na elaboração do layout adequado às normas sanitárias, especificação dos equipamentos, cardápio, fichas técnicas, implantção das Boas Práticas e treinamento para os seus funcionários.

Fonte: Revista PEGN

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Cinco sinais que podem indicar a intolerância ao glúten

O Glúten é uma proteína presente naturalmente nos cereais como, a cevada, o centeio, o trigo e a aveia. Nas receitas ele promove a elasticidade e consistência. Para pessoas celíacas, aquelas que são devidamente diagnosticadas, o glúten pode ser o grande vilão, ele deve ser retirado da dieta.

Veja os 5 sinais que podem indicar que você possui intolerância ao glúten:

1-Problemas gástricos : diarreias, prisão de ventre, produção excessiva de gases, estufamento abdominal e refluxo.

2-Enxaqueca: o glúten pode atrapalhar o metabolismo do corpo humano.

3-Distúrbios neurológicos e energéticos: fadiga, confusão, alteração de humor, depressão ou cansaço.

4-Resistência insulínica e diabetes: o trigo possui a capacidade de elevar os níveis de glicose no sangue.

5- Ansiedade, compulsão alimentar: as exorfinas derivadas do glúten têm potencial para gerar euforia, dependência e estimular o apetite.

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Elaboração de Ficha Técnica de Preparação

Quer diminuir o desperdício e aumentar a qualidade?

A Lumix oferece vários serviços, inclusive a Elaboração de Ficha Técnica. Veja as vantagens da ficha técnica em uma empresa:

– padronização e controle de processos;
– planejamento de cardápios; cálculo de custos;
– determinação de valor calórico e nutricional.

Acesse: http://www.lumixconsultoria.com.br

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Chocolate branco não é chocolate, saiba o por quê

Amantes de chocolate branco devem ficar atentos ao consumir o alimento em excesso durante a Páscoa. Ao contrário do chocolate ao leite, que possui sementes de cacau e substâncias oxidantes na sua formulação, a versão branca do chocolate é constituída, basicamente, por manteiga de cacau, leite e açúcar e é rica apenas em gordura saturada – aquela que, segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), está relacionada a problemas cardiovasculares. Essa composição faz com que muitos especialistas não considerem chocolate branco como chocolate e sim um grande aglomerado de gordura que pode trazer prejuízos à saúde. O chocolate branco contém manteiga de cacau em vez de massa de cacau e tem menor teor de nutrientes benéficos.

Segundo a nutricionista Wládia Fernandes, é a quantidade de cacau presente no chocolate que vai definir os benefícios que ele proporciona. “O chocolate ao leite, por exemplo, possui em sua composição mais leite em pó e açúcar do que cacau, por isso, é mais doce e não tem praticamente nenhuma atividade cardioprotetora. O mesmo acontece com o chocolate branco, que não é feito com o próprio fruto. Já o chocolate amargo, que é produzido com os grãos de cacau torrados, sem adição de leite e com  menos açúcar, é o tipo de chocolate mais indicado para o consumo no dia a dia. Garantindo benefícios à saúde por causa do alto teor de flavonóides e antioxidantes, que reduzem os riscos das doenças cardiovasculares”, afirmou.

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Quem pensa que o outono é um período caracterizado apenas pela troca das folhas?

Outono é a estação das frutas!

Durante a safra os alimentos têm melhores preços e mais qualidade, dê preferências as frutas da estação.

As frutas mais comuns no outono são:

Laranja e tangerina, ricas em vitamina C, Caqui possui vitamina A, Abacate, fonte de gorduras monoinsaturadas que fazem bem para o coração, Figo, fonte de zinco e fibras, Banana, fonte de potássio e é excelente para a saúde dos músculos do coração e Goiaba que possui alta concentração de cálcio, fósforo e ferro, além de muita fibra.

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Peixe na alimentação é saúde!

Além do saboroso, o consumo de peixe é muito nutritivo e deveria estar sempre em nossa alimentação. Para começar, o peixe é rico em proteínas, como qualquer outra carne. Por isso, quem quer deixar de lado a carne vermelha, estará bem nutrido comendo peixe. Além disso, tem grande quantidade de minerais, entre eles cálcio, fósforo, iodo e cobalto, e é também fonte das vitaminas A, B e D.

Para preparar bem cada espécie de peixe ou decidir o acompanhamento na hora de servi-lo, o ideal é conhecer o melhor modo de temperá-lo e ficar atento aos detalhes.

Os Tipos de Peixe na Alimentação

Pacu: carne com poucos espinhos, pode ser preparado grelhado ou assado, sendo muito saboroso.

Pintado: carne sem espinhos, pode ser preparado grelhado, assado ou frito, sendo muito saboroso.

Dourado: pode ser preparado assado, recheado com farofa, ou em postas, sendo considerado o peixe mais saboroso dos rios brasileiros.

Cação: pode ser preparado assado, em postas ou ensopado.

Pescada: carne branca com poucos espinhos, pode ser preparado assado, frito ou em filés.

Cavalinha: carne gorda, pode ser preparado ensopado ou frito.

Sardinha: carne escura, pode ser preparado assado, grelhado ou frito, com muito tempero.

Namorado: carne branca e magra, sem espinhos, pode ser preparado assado, cozido ou ensopado.

Linguado: carne branca e magra, tradicionalmente preparada em filés.

Badejo: pode ser preparado em filés ou postas.

Merluza: carne branca e salgada, pode ser preparado em filé ou espetos na grelha.

Porquinho: carne branca e sem espinhos, de tamanho pequeno, pode ser preparado frito.

Pescadinha: pode ser preparado frito ou ensopado.

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O que as crianças estão bebendo?

Na correria do dia-a-dia muitas optam por refrescos, néctar ou suco em caixa para as crianças ao invés da fruta ou do suco natural. Mas você sabe o que as crianças estão bebendo?

O IDEC – Instituto de Defesa do consumidor, produziu este vídeo que apresenta as crianças a composição do que acreditam ser composto de fruta, vejam a reação.

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Azeite de Oliva: Ideal para fritar?

Estudos conduzidos em Jaén, na Espanha, sugerem que o azeite de oliva de qualidade não é apenas saudável, mas também é muito mais saudável quando comparado com outros óleos vegetais comumente usados para fritar alimentos.

Enquanto o azeite de oliva extra virgem é considerado uma das opções mais saudáveis de gorduras, ele continua sendo visto como inadequado para frituras, levando muitos consumidores a optarem por óleos refinados quimicamente como óleo de canola, óleo de milho e girassol para esse propósito. Existe um mito popular de que o azeite de oliva não serve para cozimento em alta temperatura que, no entanto, já foi derrubado pela ciência. Uma pesquisa publicada na Espanha trouxe mais evidência de que o azeite de oliva é não só adequado para friturar, mas também que seu sabor é superior comparado a outras gorduras vegetais.

Dois estudos foram realizados em conjunto com empresas de teconologia e pesquisa em azeites de oliva, e produtores de azeites de oliva da região de Jaén, que analisaram o uso de azeite de oliva em comparação com o óleo de girassol, de alto teor oléico, quando usados no preparo de dois alimentos fritos. Na primeira fase do projeto batatas pré-cozidas, congeladas e mini croquetes foram fritos no azeite de oliva e em outros óleos comuns. Degustadores profissionais e técnicos em relataram as diferenças que perceberam em termos de sabor e aroma entre os óleos. Degustadores disseram que os croquets fritados no azeite de oliva tinham “gosto melhor” e eram “mais crocantes”. Também foi relatado a existência de odores desagradáveis de produtos passados durante as primeiras etapas do cozimento no óleo de girassol, o que pode ser atribuído à degradação dos ácidos graxos depois do primeiro aquecimento, resultando em odores voláteis e desagradáveis.

Os estudos foram realizados paralelamente a uma iniciativa conhecida como o “Plan Frituras” que buscou comparar a economia e destacar os benefícios para a saúde do azeite de oliva, comparado aos óleos refinados quimicamente utilizados nos ramos de hospitalidade e foodservice. Estabelecimentos na Espanha continental e nas Ilhas Baleares participaram do movimento por mais de um ano e continuam usando o azeite de oliva extra virgem para todas as suas frituras, e afirmam terem economizado em torno de 25% por mês, relativo aos custos de óleos para frituras.

Fonte:

http://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-business/europe/olive-oil-healthier-and-tastier-for-frying/32328
http://estilogourmand.blogspot.com.br/2013/07/azeite-de-oliva-ideal-para-fritar.html

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Em quais os setores da empresa é obrigatório lavatório de mãos e de utensílios?

Para serviços de alimentação como restaurantes e cozinhas industriais, a RDC 216/ 2004 (Anvisa) faz referência à necessidade de lavatórios exclusivos para higiene das mãos nas áreas de manipulação, em posições estratégicas em relação ao fluxo de preparo dos alimentos e em número suficiente para atender toda a preparação, dotados com sabonete antisséptico, papel toalha não reciclado e lixeira com pedal.  A norma não especifica a quantidade de pias, o que depende do leiaute da sala de manipulação e da quantidade de funcionários, conforme um estudo do local.

E quais os setores deve-se instalar estas  pias? Em uma cozinha industrial, por exemplo, todas as salas que são separadas fisicamente por paredes e portas devem possuir no mínimo um lavatório exclusivo para as mãos (conforme o tamanho da sala e da quantidade de funcionários), estes setores são por exemplo:  sala de pré preparação de hortifrutigranjeiros, sala de pré-preparação de carnes, sala de preparação de saladas e a cozinha.  Setores como estoque, almoxarifados ou armazenamento de congelados e resfriados não necessitam de pias de lavagem de mãos.

Para a higiene de utensílios da preparação de alimentos recomenda-se pia exclusiva, ou seja, separada da pia utilizada para lavagem das louças utilizadas pelos clientes, e assim, evita-se a contaminação cruzada.

Para indústrias serve a mesma regra: as áreas de manipulação ou áreas de produção devem ter lavatórios de mãos exclusivos, segundo a RDC 275/2002 – ANVISA. Desta forma, setores como expedição, câmaras frias ou almoxarifado não necessitam destas pias.

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Os Benefícios do Tomate

O tomate é uma das hortaliças mais consumidas no mundo, de acordo com o Guia de Alimentos Regionais Brasileiro, do Ministério da Saúde. Pode ser consumido cru, na salada, ou na preparação de molhos prontos e caseiros, e ainda, na forma de doces e sucos.

Fonte de vitaminas e de sais minerais, como o potássio.

Desenvolve-se melhor em regiões altas (serras e planaltos) de clima tropical e também em clima subtropical ou temperado, seco e com alta incidência de luz solar.

É uma das hortaliças mais consumidas no mundo

Exige Elevado conhecimento da cultura de adubação para o cultivo eficiente.

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Você sabe o que é Contaminação e quais seus tipos?

As Boas Práticas de Fabricação estão relacionadas com o conjunto de procedimentos adotados pelo estabelecimento para garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos alimentos e embalagens servidos aos consumidores. Na ausência destes procedimentos ocorre a contaminação.

A contaminação é a presença indesejável de qualquer matéria estranha que não pertença ao alimento, podendo ser dividida em três grupos:

Contaminação Física: causada por materiais que podem machucar como: cabelo, caco de vidro, pedras, prego, grampos, anzol e adornos.

Contaminação Química: causada por materiais que podem causar doenças ou matar como: pesticidas, aditivos alimentares, substâncias hormonais, metais pesados, produtos de limpeza, agrotóxicos e sanitizantes.

Contaminação Biológica: causada pela presença de microrganismos indesejáveis nos alimentos que podem causar intoxicações alimentares ou matar como: bactérias, fungos (bolores/ mofos), parasitas e vírus.

Além disso, a contaminação pode acontecer através de duas maneiras. São elas:

Contaminação de Origem: considerando que todo alimento possui certa quantidade de microrganismos, é necessário impedir o aumento da contaminação, sobrevivência e multiplicação destes microrganismos.

Contaminação Cruzada: é a transferência de microrganismos de um alimento ou superfície para outro alimento através de utensílios, equipamentos ou do próprio manipular. Exemplos:

             o   De um objeto para outro objeto;

             o   De um alimento para outro alimento;

             o   De um alimento para um objeto e vice-versa.

Portanto, atenção e cuidado! Os microrganismos estão presentes em todos os lugares.

Por isso é importante à prática de higiene constante para reduzir os riscos de contaminação.

Confira as dicas de como evitar a Contaminação!

Higienizar frequentemente as mãos;

Manipular corretamente os alimentos;

Manter mesas, bancadas e tábuas sempre limpos;

Armazenar corretamente os alimentos (protegendo);

Cozinhar bem os alimentos e não misturar com os in natura.

Implante em seu estabelecimento as Tábuas de Corte Coloridas!

O uso destas tábuas de polietileno é recomendado pela ANVISA, porém devem ser descartadas com o tempo porque podem aparecer fissuras provocadas pelas facas. Essas fissuras podem acumular restos de comida e favorecer a multiplicação de bactérias e a contaminação entre os alimentos.

Dúvidas?  Entre em contato conosco e saiba como a Lumix Consultoria em Segurança dos Alimentos poderá lhe ajudar a controlar a Contaminação!

 

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Rotulagem de Alimentos

A rotulagem dos alimentos é obrigatória para todo alimento que seja comercializado, qualquer que seja sua origem, embalado na ausência do cliente, e pronto para oferta ao consumidor.

Esta possui itens obrigatórios como a lista de ingredientes, os dados do fabricante, o lote ou data de fabricação, a validade, em alguns casos a tabela de informação nutricional, entre outros.

Todas essas informações visam promover a alimentação saudável, além de transmitir clareza ao consumidor quanto a composição do produto.

Cada categoria de alimento possui legislação específica e nestas podem haver outras obrigatoriedades que devem ser consideradas no rótulo.

Recentemente foi publicada a Resolução ANVISA/DC Nº 26 DE 02/07/2015, que dispõe sobre a informação nos rótulos sobre a presença dos alergênicos. A mesma entrará em vigor em Julho deste ano.

Desta forma as indústrias e distribuidoras precisam da orientação de profissionais qualificados para elaborar os dizeres de rotulagem e atualizar de acordo com as novas legislações.

A Lumix Consultoria em Segurança dos Alimentos realiza esse tipo de serviço e está sempre se atualizando para passar para seus clientes as mudanças necessárias de seus rótulos.

Entre em contato e agende uma visita.

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Higienização das Hortifrutícolas,você faz?

Vegetais, frutas e hortaliças também conhecidas como hortifrutícolas, são inevitavelmente contaminadas na própria plantação, através do solo, da água que normalmente não é tratada e por animais e insetos do ambiente.

Em análise feita pela Universidade de Brasilia – UNB, foi constatado presença de fragmentos de ovos e larvas de insetos, coliformes a 45º C, entamoeba coli e balatidium coli em hortaliças minimamente processadas coletadas de diversos supermercados do Distrito Federal.

Desta forma é de grande importância que antes de consumir estes alimentos, seja feita uma higienização com solução clorada.

O uso de vinagre não é indicado, tendo em vista que não é eficaz na eliminação dos microorganismos.

No comércio encontramos diversos sanitizantes: líquido, em pó e em pastilha, todos estes são a base de cloro e possuem a mesma função, e devem ser utilizado de acordo com a recomendação apresentada no rótulo.

Podemos utilizar ainda a água sanitária, está porém deve ser sem cheiro e deve constar no rótulo a indicação de uso para higienização de hortifrutícolas.

Veja abaixo como higienizar corretamente seus hortifrutícolas:

1. Realizar uma primeira lavagem apenas com água corrente folha por folha ou unidade por unidade, retirando todas as sujidades e insetos visíveis;

2. Preparar a solução clorada na proporção de 1 colher de sopa de água sanitária para cada litro de água;

3. Deixar os hortifrutícolas submersos na solução por 10 minutos;

4. Enxaguar , armazenar ou consumir.

 

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Você sabia?

A cada 20 gramas de Nescau há 17 gramas de carboidrato. O produto inteiro possui 400 gramas,  sendo assim há 340 gramas de carboidrato no conteúdo da lata, ou seja, 85% do produto e açúcar.

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Você sabia?

• Após 10 Minutos

10 colheres de chá de açúcar seu sistema (100% de sua ingestão diária recomendado). Você não vomita imediatamente devido à doçura esmagadora porque o ácido fosfórico corta o sabor.

• Após 20 Minutos

O açúcar no sangue tem um pico, causando uma explosão de insulina. Seu figado responde a isso transformando todo o açúcar que pode obter em gordura.

• Após 40 Minutos

A absorção de cafeína está completa. As pupilas dilatam, a pressão arterial sobe, como resposta seu figado despeja mais açúcar em sua corrente sanguínea. Os receptores de adenosina no seu cérebro são bloqueados, impedindo sonolência.

• Após 50 Minutos

O ácido fosfórico prende o cálcio, magnésio e zinco no intestino grosso, provocando mais um aumento no metabolismo. Essa situaçnao é agravada por doeses elevadas de açúcar e adoçantes artificias também aumentando a excreção urinária de cálcio.

• Após 60 Minutos

O corpo elimina cálcio, magnésio e zinco pela urina e todos farão uma falta enorme em seu organismo.

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Você gosta de Pequi?

Saiba que este alimento faz sucesso com muita gente e tem benefícios para o seu coração. Excelente fonte de antioxidantes, o óleo do pequi faz com que as doenças cardíacas sejam prevenidas. Além disso, tem função anti-inflamatória e leva a gordura boa para o coração ajudando a regular o colesterol.

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Suco, Néctar ou Refresco?

Ao ir ao supermercado comprar suco, nos deparamos com três designações: suco, néctar e refresco. Mas afinal o que é cada uma destas bebidas? Qual a melhor opção?

A diferença entre estes produtos está relacionada com o teor de fruta utilizado para seu processamento, veja:

SUCOS: Eles têm em sua composição apenas ingredientes naturais presentes nas próprias frutas e vegetais, além de não conterem aromatizantes, corantes artificiais e açúcar.

NÉCTARES: São bebidas que podem ter adoçantes, corantes, conservantes e outros aditivos. Esse tipo de produto possui de 20% a 30% de suco original da fruta.

REFRESCOS: São feitas a partir da diluição, em água potável, do suco de fruta, polpa ou extrato vegetal de sua origem. Também pode conter adição de açúcares, e conta com apenas 10% de fruta.

Como podemos ver a melhor opção é o suco, pois contém 100% de sua composição composta de fruta. Mas o melhor mesmo é fazer o suco de fruta natural,ou consumir a própria fruta.

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Cuidados na Compra e Armazenamento do Pescado

Essa semana começou a quaresma, onde muitas pessoas aderem ao consumo de peixe durante os quarenta dias ou apenas nas sextas-feiras.

O consumo de peixe tem uma série de benefícios a saúde, pois o pescado é um alimento que se destaca nutricionalmente quanto à quantidade e qualidade das suas proteínas, à presença de vitaminas e minerais e, principalmente, por ser fonte de ácidos graxos essenciais ômega-3 eicosapentaenoico (EPA) e docosaexaenoico (DHA). O consumo desses lipídios é associado à redução do risco de doenças cardiovasculares e a funções importantes nas fases iniciais do desenvolvimento humano.

O pescado porém, é um alimento muito sensível, e devemos ter alguns cuidados na compra, no preparo e no armazenamento, para evitar que ao invés de ter benefícios a saúde, você sofra uma contaminação alimentar.

No caso de peixes frescos devemos observar alguns sinais que demonstram que o peixe está saudável:

•Aparência:ausência de manchas, furos ou cortes na superfície.
•Escamas:bem firmes e resistentes. Devem estar translúcidas (parcialmente transparentes) e brilhantes.
•Pele:úmida, tensa e bem aderida.
•Olhos:devem ocupar toda a cavidade, ser brilhantes e salientes, sem a presença de pontos brancos ao centro do olho.
•Membrana que reveste a guelra(opérculo): rígida, deve oferecer resistência à sua abertura. A face interna deve estar brilhante e os vasos sanguíneos, cheios e fixos.
•Brânquias:de cor rosa ao vermelho intenso, úmidas e brilhantes, ausência ou discreta presença de muco (líquido pastoso).
•Abdômen:aderidos aos ossos fortemente e de elasticidade marcante.
•Odor, sabor e cor:característicos da espécie que se trata.
•Conservação:deve ser mantido sob refrigeração ou sobre uma espessa camada de gelo.

Se a opção for pelo peixe congelado, também devemos ter atenção:

•Conservação:verifique se o produto está armazenado na temperatura de conservação informada pelo fabricante na embalagem. Os produtos não podem estar amolecidos ou com acúmulo de líquidos, sinal de que passaram por um processo de descongelamento. A presença de gelo ou muita água indica que o balcão foi desligado ou teve sua temperatura diminuída temporariamente.

•Descongelamento:o descongelamento deve ser feito sob refrigeração, ou seja, na parte debaixo da geladeira de um dia para o outro. Na temperatura ambiente há multiplicação dos microorganismos e gera risco deste alimento estar contaminado mesmo após o cozimento.

Após ser temperado, tanto o peixe fresco quanto o congelado após degelo, devem ser mantido sob refrigeração e utilizado no máximo em um dia.

Fonte:http://www.anvisa.gov.br/hotsite/alimentos/pescados.htm
 http://periodicos.bc.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8634613/2534

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A dica da LUMIX de hoje é para você que exagerou na comida e na bebida, e está acordando agora de ressaca do carnaval.

Os sinais e sintomas mais comuns desse exagero são: azia, enjôo, dor de cabeça, diarréia, inchaço abdominal, retenção de líquido ou desidratação.

A minha sugestão para amenizar esses problemas começa por uma reidratação abundante e constante, por isso segue a receita de uma bebida alcalinizante e hidratante muito simples e fácil de fazer em casa, anote aí:

– 4 limões com casca em rodelas, (usei o siciliano e taiti);
– 1/2 pepino com casca em rodelas;
– 1 pedaço de gengibre com casca em rodelas;
– folhas de hortelã,
– água mineral ou água de côco a vontade;
Mergulhe todos os ingredientes cortados dentro de uma vasilha com água e gelo, deixe dentro da geladeira, e aos poucos vá bebendo e completando a água.

Tome pelo menos 2 litros dessa água por dia, sobretudo ao acordar em jejum. Ao final de um dia, descarte e renove todos os ingredientes. Qualquer pessoa pode tomá-la.

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Dia Mundial Contra o Câncer

Hoje dia Mundial do câncer, é uma data para refletir a vontade de viver. A doença é a segunda maior causa de mortes no Brasil, perdendo apenas para as doenças cardiovasculares, dados do Instituto Nacional do Câncer (INCA).
E a prevenção continua sendo a melhor possibilidade de cura!
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Boa alimentação, carnaval e verão? Tudo a Ver!

Nessa época do ano devemos reforçar a idéia de saúde. Todos sabem que para manter-se saudável é importantíssimo beber água, manter uma alimentação equilibrada e balanceada e também praticar exercícios físicos. Além disso, se preocupar com a segurança dos alimentos é fundamental, mas com o calor fica ainda mais difícil garantir esta qualidade.

Para que você possa curtir o seu carnaval com saúde e sem preocupações aqui vão os 10 mandamentos do verão:

1. Com o calor os alimentos podem estragar com mais facilidade, portanto, procure manter frutas, verduras e carnes sob refrigeração e verificando sempre a integridade dos alimentos que for comprar;

2. Lembre-se de adequar a temperatura das geladeiras, aumentando se necessário a potência, pois os alimentos estragam mais facilmente nesta época do ano. Os alimentos são o local perfeito para o desenvolvimento de microrganismos que posteriormente podem levar à intoxicações alimentares;

3. Observe as condições de higiene do local em que for comer e de seus funcionários, eles simbolizam a qualidade do alimento;

4. Prefira alimentos leves, como saladas, carnes magras e sucos naturais. Use e abuse de frutas!

5. Evite as massas, doces, carnes gordas, fast food e refrigerantes;

6. Cuidado no excesso de álcool. Além de conter calorias extras, podem levar à desidratação;

7. A grande maioria de bares e quiosques de praia oferecem comidas com alto teor de gordura. Evite exageros!

8. Já experimentou levar o lanche de casa? Tente palitos de legumes e sanduíches naturais. Mas cuidado com alimentos que estragam fácil, como a maionese. Coloque sempre em uma bolsa térmica;

9. Antes de sair para praia tome um café da manhã reforçado e nutritivo. Estabeleça horários e evite comer fora de hora;

10. Água de coco é sempre uma boa opção, beba!

Agora que você já está por dentro dos 10 mandamentos, não se esqueça de levar o protetor solar e aproveitar o sol!

Atuamos na consultoria em qualidade e segurança em empresas que produzem, comercializam ou distribuem alimentos.

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