Saber armazenar este produto é de extrema importância, por possuir um alto teor de umidade, a probabilidade de mofar e mudar suas características físicas e sensoriais, é muito maior.
É necessário mantê-lo apenas por três dias em temperatura ambiente, após esse período há possibilidade de congelar o produto para melhor conservação. Armazene em saco plástico transparente de primeiro uso, apropriado para congelar, e identifique-o. Para descongelar, basta deixar o pão à temperatura ambiente.
Importante não armazene na geladeira, estudos mostram que na refrigeração o produtos perde a umidade e envelhece três vezes mais rápido. Isso acontece devido a um processo conhecido como “retrogradação”, onde as moléculas de amido simplesmente cristalizam e o pão endurece.
